24 柠檬巴巴露亚 (第3/4页)

点，坐在餐桌旁边看着她做巴巴露亚。

    其实最经典的巴巴露亚是香草巴巴露亚，但是因为前两天才做过香草布丁，林妙妙决定做柠檬巴巴露亚。

    奥利奥饼干捣碎，加入隔热水融化的黄油，拌匀后放入圆形蛋糕模，压紧实，再放进冰箱冷藏。

    牛奶加白砂糖小火拌匀，放入无白瓤的碎柠檬皮，再煮五分钟。

    用细筛过滤牛奶，去除柠檬皮，倒入分离好的蛋黄液，边倒边快速搅拌。

    回锅小火加热，搅拌到稍稠就关火，再加入冷水软化好的吉利丁片。

    淡奶油用料理机打发至有纹路的状态，再倒入牛奶混合均匀。

    最后一步倒入模具，冷藏四个小时以上。

    宋衍感觉和慕斯有些像，问道：“这个和慕斯有什么不一样？”

    林妙妙回：“慕斯的法语mousse，是泡沫的意思，因此慕斯的口感是轻盈蓬松。”

    “巴巴露亚呢？”

    “它以英式蛋奶酱为基础，气泡感不强，会更细腻顺滑。”

    宋衍笑道：“那等下我一定好好品尝。”

    他的笑温和亲切，让人有如沐春风的感觉。

    林妙妙心想，当初正是因为他的笑容，才让她安心地住在这个别