26 翻脸比翻书还要快 (第5/6页)

的烹饪顺序。

    云溪把肘子都炸好後，吃了早饭，就开始了今天大席的准备。

    要做25桌菜，帮厨没有来之前云溪就已经开始把肘子蒸上了。

    刚把肘子蒸上，帮厨的阿姨大婶们也都来了，开始了切菜，厨房早早就传来‘蹬蹬瞪’菜刀和案板碰撞的声音。

    云溪在准备猪排玉米汤，需要先把猪排用高压锅做出来，猪排熟了以後在加水做汤。

    先从r0U类加工，厨房忙碌的帮厨大婶们，有的在炸腰果，有的在炸地瓜，拔丝地瓜要先把地瓜炸熟，放一旁备用，等走菜时候，就开始炒，边走菜边炒菜。

    厨房都分工明确。

    第一道备菜上桌的就是果盘。

    需要提前把西瓜皮做好造型，半颗西瓜皮，把瓜囊红sE的部分切除，把西瓜皮划成条状，不要让尾部断掉。

    把西瓜皮切出来的条行简单的用牙签固定一下，像孔雀开屏的尾巴，放在果盘中间，下边放几块西瓜固定好瓜皮的位置，防止瓜皮的造型向俩边倒。

    固定好以後，俩边整齐的摆放水果，这样看起来颜sE搭配的也好看，视觉上更加美味。

    果盘首选就是西瓜，哈密瓜，橙子，葡萄，因为这些水果不会氧化变黑。

    备菜要提前把凉菜都码好，放在一旁的大桌上，等开席的时候，上菜就很方变