第76章 被惊艳了 (第2/4页)

着1个方向搅拌，直至rou片的表面变得粘手。

    再然后，往里头搁个鸡蛋清，继续抓拌均匀，从而锁住rou片的水份，有效防止它在烹煮的过程中口感变柴变老。

    不过这还没完，还得往里头加入少许淀粉和油，以确保rou片保持鲜嫩且不粘锅。

    6乔乔的动作很快，鱼片已经被烫熟了。她这会儿正在煮热油，准备进行最后1步。

    李雪梅不慌不忙地切姜丝、蒜末、新鲜辣椒圈，还有干辣椒段。

    很快，热气腾腾的酸菜鱼就出锅了，6乔乔直接将它端至1旁，省得碍手碍脚，影响下1道菜的发挥。

    厨房里有现成的生菜，她直接大火炒了半碟子。当然，这生菜不需要炒太熟，只要断生即可。

    接着，起锅烧油，加入姜丝、蒜末和新鲜辣椒圈，炒出香味。

    加入清水后，6乔乔又往其中加入少许黄豆酱。她向来习惯用红油豆瓣酱，但这里没有，只能用黄豆酱将就1下。

    黄豆酱搅拌开来之后，这清水立刻变成了“黄汤”。6乔乔淡定地往里头加入适量的盐巴、酱油，还有少许白糖提鲜。

    等锅中的汤水沸腾之后，先转为小火，再将腌制好的里脊rou片放下去。

    放rou片下锅，也是有讲究的。不