103 监督大厨 (第3/6页)

丸子需要7成热的油温，这样豆腐丸子会很快成型，不会散了。

    云溪看着时间，刚好的油温，可以下豆腐丸子了。

    一个丸子有8厘米左右的圆形，不能让豆腐散架，不然很影响后边的炖煮。

    云溪把丸子放入，做了大概8个。

    由于油锅的限制，也防止丸子被挤压的不成型。

    一锅最多8个丸子，云溪做好第一锅，俩位帮厨大婶做后续的。

    刚做好丸子，云溪就转身到另一个灶台，去看锅里洗好的红豆。

    做豆沙最好的豆子是肾豆，皮薄，味香，更粉糯，也容易成熟。

    可惜的是，三位男士出去买的是大红豆。

    这种豆子形状就像扁担一样宽宽的，所以也称为扁担豆。

    这种大红豆不容易成熟。

    云溪看着锅里的豆子，在检查一下有没有坏掉的。

    检查完后就倒入高压锅里煮。

    奶奶看着锅里的豆子，说道：

    “哎，这几个小子，买错豆子了。”

    说完，奶奶就后悔的拍着双手。

    后悔自己没有跟着去买。

    云溪看着锅里的豆子，捞起来看来看，想到一个豆子出沙的小妙招了。

    云溪把豆子倒入高压锅