022 点茶 (第3/5页)

影响茶末的新鲜程度，继而影响茶的口感。碾茶饼速度快时动作便不好看，可叶娘子却能保持动作优雅。

    叶娘子筛好茶末的同时，许诺耳朵微动，汤瓶中的水已经二沸。

    点茶时候汤是一个重要且有难度的环节，未熟则沫浮，过熟则茶沉，水煎过第二沸，刚到第三沸时最适合冲茶。

    水在汤瓶中无法观察何时沸起，因此听声辨水是茶人必不可少的技能。

    果然，叶娘子目光微动，隔着茶巾将汤瓶拿起，快速温杯，将茶盏茶瓯淋洗一遍。

    叶娘子动作极快，却也很雅致。

    这时候，许二娘和许三娘站起，恭敬地围坐在叶娘子身旁，许五娘也起身向叶娘子而去，安静地坐下。

    许诺见状，便也站起，坐在许五娘身旁。

    叶娘子用茶匙挑起茶末放于茶瓯中，而后环绕着茶末倒入少许沸水，将用竹策将茶末调成膏状。继而一手拿竹策快速击拂，一手拿汤瓶进行第二次注水，来回成一条线注水，快注快停……第六次注水时茶沫勃然而生。

    许二娘在一旁称赞：“叶娘子，好手艺。”

    点茶时是不许说话的，许三娘拉了拉许二娘的袖子，许二娘讪讪一笑继续观看，她不过是想捧场而已。

    第七次注水，瓶嘴竹策来回移动之间，茶汤表面形成了一副山水图，远山近